Les mélasses de fruits aux herbes aromatiques s'utilisent comme le miel dont elles ont l'aspect. On sucre les infusions avec : ça parfume une camomille par exemple, tout en rajoutant une herbe aromatique. On obtient ainsi une infusion d'herbes sucrée et aromatisée aux fruits. On peut ainsi varier les plaisirs en choisissant dans la gamme de fruits. On peut également sucrer une tarte aux fruits en milieu de cuisson : elle sera ainsi caramélisée et rappellera les tartes de nos grands-mères. Dans les yaghourts, la mélasse ne peut pas se mélanger : on retrouvera ainsi l'onctuosité du yaghourt et la mélasse fondra en bouche en délivrant tous ses parfums. C'est également excellent dans du lait chaud. Les enfants adorent : et on aime tellement se sentir encore un peu enfant.